中国白酒

既然消费者都不喜欢酒精酒,为毛不取消新工艺白酒呢?

  百度一下  2019-6-29    阅读: [ 7421 ]

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最近网上讨论粮食酒,酒精酒的网络文章很多,包含如何鉴別等等 ?大伙都不喜欢喝到"酒精酒",既然是国标,那为啥酒精酒又不直接标注出来 ?


酒精勾兑酒的优势在于成本优势。

酒精勾兑酒,一吨最好的优级的酒精不过5000元人民币,假如稀释成50度左右的烧酒,一吨酒精就成为1.9吨白酒,等于于3800瓶,每瓶成本不过1.3--1.5元。


再加上包装,酒精勾兑酒每瓶总成本4.5--4.7元。

这就是领域的隐性规则,我国的烧酒里90%以上都是食用酒精勾兑酒,就是所谓的液态法白酒,他们自己也承认。可是行业需要这个,成本低廉,利润很高,因此这种做法在行业内是有市场 。


从1999年沈怡方在武汉发表了新型白酒是21世纪白酒发展方向讲话。被记者姜诚在文汇报上发表了题为中国白酒协会责任人揭老底’,七成白酒系食用酒精勾兑的报道,把酒精勾兑酒的内情显现给大众开始,直到今天已经是十九年了,这十九年酒精勾兑白酒始终被媒体和大众所关注,现在搜索公司上度一下酒精勾兑能找到相关结果388万多条。


由于与酒精勾兑白酒相比,传统白酒成本高 ,产量少,效益差,因此我国传统白酒越来越少。


据权威人士,中国酒业协会秘书长宋书玉说:真正规范的我国传统白酒,采用传统工艺 ,手工操作,从原料到酿造,到蒸馏,到贮存,到调制,参与酿造的酿酒专家,全程可追溯的中国白酒是稀有资源。该类酒由于受到产区,工艺的复杂,生产周期长,贮存周期长,在酿酒进程中的比率很小等等原因的起伏。


该类酒约占整个白酒产量的10%以下。 白酒行业产量是1257.13万千升,那传统白酒也就是120万吨万千升以下,不及改革开放前的1978年的产量143.74万吨。

山寨横行,真酒萎缩,可悲也。


将酒精勾兑酒称为液态法白酒并列入国家标准是一大政策失误,是具有象征意义的市场经济早期的迷失。


它混淆了我国传统白酒与酒精勾兑酒的不同之处。尽管在一按时期维护了酒精制造业的发展和国家大型酒厂名牌酒厂的利益,但最终会从本质伤害以往的中国白酒。

据知,中国出口的烧酒国际上通称未经处理的酒精。

既然世界各国把醋酸调制的醋不以醋相称,为了中国广大消费者和我国传统白酒的本质利益,为啥我们不尽快地将酒精勾兑酒从白酒中扫地出门。

酒精勾兑酒 ,年份酒,名优大酒厂都是积极开路先锋。


毋庸讳言,酒精勾兑为国家节约了非常多的粮食 ,能源,企业尤其是大型酒厂也获取利益匪浅。国家迟迟不出台相关标准到底什么苦衷 ?其实谁都明白是利益集团绑架了政府,绑架了行业,绑架了公众。

其实,酒精勾兑白酒就像个双刃剑,使得白酒厂家获得了逾额的收益,成了爆发户,但对于白酒行业而言是个退步,透支了整个白酒的品牌,也影响了白酒的技术进步,削弱了白酒的核心竞争力。


让消费者评价一下食用酒精勾兑的烧酒和纯粮白酒,哪个更有好处 ?他提的问题只能站在行业内,让行业内认同这种挣钱方法的企业去认同,而不敢让消费者认同,不敢向社会提这个问题。


我们可以明白一点,我们一些专家讲食用酒精酒好。那我想问一下这些专家们,那你愿不愿意喝这些十几元钱一瓶的食用酒精酒 ?如果哪个专家出而言,我就喝十多块钱一瓶的食用酒精勾兑酒,甚至直接喝食用酒精,一直喝这个,那服你了。自己不喝,却在行业内为食用酒精勾兑酒叫好,这样的言行多违心啊。

可是拿到行业外,拿到社会上,这样的问题是站不住脚的,非但没有人给他喝彩,还会有不计其数的人给他扔鸡蛋。因为这种变态的价值观是不会有人认可的,站在消费者角度你仅需问一个问题:你是愿意喝食用酒精勾兑的烧酒,还是纯粮酿造的烧酒 ?答案很明白,压根不用讲那么多没用的东西,对消费者而言,就是一个yes和no的问题。



所以说,长期以来,这种新工艺白酒,就是用食用酒精勾兑的烧酒,就始终在行业内沿袭并存,并且不断扩大产能。


为啥采用液态法白酒 ?其核心是因为粮食短缺。这确的的确是一个时代特殊背景,在1955年到1995年的40年时间,的确中国不断通过国内的农业发展和国外进口粮食来满足民生,因此在这个情境下,这40年是我国粮食的极度紧张期 ,相对紧张期 ,适度宽松期。


实际上根据有关数据显示,我国的粮食在1995年开始就不紧张了,不缺粮了,1995年后全国的储蓄粮多了起来,一些地方的储蓄粮都堆得烂掉了。


因此我们想,粮食问题的缓解,给社会造成的一个进步是啥 ?是在粮食短缺时期不得已采取的 技巧,该终止的时期了。可是在这个时候,业界良心却被利欲熏心覆盖。

进入上世纪90年代以后,市场竞争开始激烈,但随着老百姓生活水平的逐渐改善,对白酒的消费量也一日千里。在市场需要旺盛的条件下,对白酒企业来讲,它睁一只眼闭一只眼,继续用液态法来勾兑白酒,可以节省很大的成本。这样液态法白酒就延续下来了。



如果说白酒液态法的应用有它特殊的历史背景,那么进入上世纪90年代以后,白酒行业还在采用液态法来勾兑白酒,甚至在产品标签上不标清楚配料,或在标上液态法白酒的同时还标上固态法白酒的配料,这种行为已经是利欲熏心 ,缺乏良知了。


因为这些真正用纯粮生产白酒的企业,在现今的社会是没有竞争力的,因为他们成本高,销售量少:销量少就没钱去做广告。


而那些用液态法勾兑白酒的企业,他们的成本低 ,利润高,他们有钱去宣传广告,让消费者相信他们是正宗的,是有品质保证 。

所以我希望,让那些真正生产纯粮白酒的企业挣钱 ,发财 ,做大:同时让消费者认识到啥才是实至名归的纯粮酿造的固态法白酒,让消费者都有火眼金睛,找到符合自己的酒,避免喝到那些食用酒精勾兑的劣质白酒。

我们也向往,让那些用食用酒精勾兑白酒的企业,被社会倒逼,不得不进行技改,抛弃那些糟粕的技法,回归中国白酒的本原,不要抱着侥幸心理,以为中国白酒透明度低,可以一直蒙骗消费者。





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